冬蟲夏草暗藏牙簽
蟲子太輕竟添加硫酸鋁
2009-09-01 09:15:20 南方日報網絡版
■市民報料
正規醫院蟲草竟也暗藏牙簽
“正規大型醫院的蟲草里面怎么會有牙簽？”市民陳女士手里捧著用紙巾包好的冬蟲夏草，當面質問廣州某著名醫院的醫生。
她手里拿著的冬蟲夏草，價格高達約90元/克。為了給家屬治病，陳女士家里已經花了兩萬多元到醫院購買冬蟲夏草。
在此之前，該醫院的醫生叮囑她，“如今想要在市場上買到真正的冬蟲夏草并不容易”，該醫院提供的蟲草雖然貴了點，但是可以保證質量。“正是出于對大型醫院的信任，才相信了醫生。”陳女士說。
藥材煲好后，陳女士好奇地將冬蟲夏草放進自己嘴里咀嚼。忽然間，一個硬邦邦的物體讓她停下了嘴巴。抽出蟲草，撥開蟲體，眼前的東西讓她愕然———牙簽！
她隨即對已經煲過的冬蟲夏草進行“逐一審查”，讓她覺得不可思議的是，在每包藥材里面，“暗藏”牙簽的蟲草竟然多達6—8條。
她還認真查看了蟲草的包裝，發現在密封的塑料袋上，并沒有任何有關蟲草的產地、質量等方面的信息，“甚至連醫院的信息都沒有”。
百思不得其解的陳女士決定去醫院要個說法。面對陳女士的質問，醫生耐心地向她解釋說，牙簽并非醫院添加，而是在采藥時不小心折斷后，為保持蟲草的美觀所采取的措施。“但這冬蟲夏草肯定是真的！”該醫生向陳女士保證。此番解釋讓陳小姐備感不滿。
貴比黃金的冬蟲夏草，一向被認為是暴利行業，由此也引發了許多商家的“開發”興趣。從百貨商店到批發市場，再到藥房，冬蟲夏草的價格低則每克40多元，高則每克180多元。
價格的差異是冬蟲夏草質量參差不齊的見證，也折射出市場的不規范。
亂象一：蟲草斷了？牙簽串膠水粘！
“混有牙簽的55元/克，沒有混牙簽的61元/克。”在清平藥材市場，一位店主正拿出已經分好類的冬蟲夏草向顧客介紹。
與他不同的是，在其他藥材店里，冬蟲夏草的售賣卻沒有統一的分類，更多時候，有牙簽的混同沒有牙簽的一起搭售。
在一家“××參茸海味”店內，老板向記者展示了剛開包的新蟲草，并稱里面的全是質量上等的蟲草，沒有任何牙簽。但記者隨眼看去卻發現，不少“斷蟲草”內隱含了不易發現的牙簽。
采訪中，有不少老板告訴記者，冬蟲草在采挖的過程中極易弄斷，當地的農民經常用牙簽將“斷蟲草”重新串起來。因此，“牙簽在市場上不可避免”。
據廣州市金康大藥房總經理鄭浩濤介紹，由于冬蟲夏草的流通基本上依靠傳統的農戶收購和加工，在收購的過程中商家又很難對蟲草進行逐一篩選，因此，斷草內含有牙簽也是正常的情況。
雖然在收購的過程中很難避免牙簽的存在，但是“商家必須對蟲草進行精選”，鄭浩濤認為，商家不能把這些牙簽轉給消費者。
從事多年收購工作的李小姐告訴記者，目前，市場上比較流行的規定是“100克里面允許含10條帶牙簽的”。也就是說，把牙簽的數量控制在3%以內是允許的。
“牙簽要能看見還好，但是那些用膠水粘的就更糟糕了。”李小姐告訴記者，弄斷之后的冬蟲夏草其藥用價值和價格都會受到很大影響，因此一些商家會用膠水將斷開的蟲體重新連接起來。
“膠水的毒性很強，對人的身體影響更不好。”李小姐提醒說。
亂象二：蟲子太輕？硫酸鋁來添重！
由于冬蟲夏草“一克值千金”，在冬蟲夏草的不同流通階段，一些不法商家費盡心思在蟲草的重量上下工夫。
“有時候，消費者買的水分甚至比牙簽還多。”鄭浩濤透露，冬蟲草的干濕度是消費者比較容易忽視的一個問題，“斷草可以肉眼看得見有沒有牙簽，但是，對于消費者來說，水分卻很難把握。”
鄭浩濤所在的金康大藥房曾經對從原產地收購的冬蟲夏草進行測試，他們發現，原產地收購的草一般只有75%的干度。用空調吹了一天一夜后，收購的蟲草瞬間少了15%的重量。據他介紹，目前，藥材市場銷售的冬蟲夏草干度大概只有85%.
“當然，并不是水分越少越好。”南方醫科大學藥用植物與中藥鑒定學教研室主管中藥師劉傳明副教授告訴記者，藥材的水分在藥檢里面有嚴格的規定，太多了容易發霉，而冬蟲夏草的水分在11%左右比較合適，“太干了就容易折斷”。
除了干濕度以外，一些不法商家甚至使用硫酸鋁來浸泡冬蟲夏草，使蟲草的硬度增強，質量也隨之增加。
兩年前，廣州的市場上就出現過用硫酸鋁浸泡冬蟲夏草的情況。這種情況目前市場上還存不存在？鄭浩濤果斷地回答說：“前兩年這種問題比較嚴重，這兩年比較少，但市場上肯定還存在！”
亂象三：蟲子煲過了？回收再流通！
“已經煲過一遍的，你們回收么？價格可以便宜點嗎？”記者問。
“你先拿過來看下咯。”電話里傳來的是一名30來歲的陳姓男子的聲音。
“價格大概多少？”記者追問。
“很難說，你得把蟲子拿過來看看才知道。”該男子言語謹慎。
“回收了我的貨后你怎么處理呢？”
“有人要就賣咯。”
……
按照該男子的指引，記者找到了這家地處越秀區執信南路的小百貨。百貨門口，“高價回收冬蟲夏草、燕窩……”的紅色招牌赫然在目。百貨內，各式各樣的煙酒擠滿了小小的店面。招呼記者的正是電話中那名男子。
一番交流后，記者得知，冬蟲夏草并不在該百貨內銷售，購買者只要將自己能承受的價位告訴陳姓男子，他就會根據不同的價位來調取貨物。
對于記者提出的收購二次貨物的價位問題，該男子的口徑始終如一：“拿過來看看。”
“蟲草是不會縮水和變形的，里面看上去像海綿體，彈性很強，煲不爛。”鄭浩濤透露說，由于冬蟲夏草蟲體煲不爛，曬過后仍然和第一次看起來相似，因此，很容易再次流通到市場流域。
“煲了一遍后，那蟲草的腥香味不會變淡么？”記者問。
“把一些香菇和蟲子混放在一起，十幾天以后，這些冬蟲夏草就具有類似的香味了。”鄭浩濤解釋說。
■專家支招
聞香味、觀縫隙、動手掰
冬蟲夏草真假難辨，這是很多市民購買“天價”冬蟲夏草的最大隱憂。
南方醫科大學藥用植物與中藥鑒定學教研室主管中藥師劉傳明副教授告訴記者，今年4月份，他的同事就購買了贗品———“亞香棒蟲草”，這種草被人吃后會使人感覺頭暈。劉傳明說：“同事吃了后還以為是自己身體出了問題。”
不過，專門從事中藥鑒定的劉傳明認為：“其實市民只要稍微有點常識，就很容易判斷。”
針對冬蟲夏草二次流通到市場的問題，劉傳明提醒說，市民只需要認真聞蟲草的腥香味即可，“有些雖然說被香菇熏過，但是失去了那種腥味。”
至于膠水的問題，劉傳明則建議廣大市民在購買冬蟲夏草的過程中，認真觀察蟲體是否存在縫隙。
此外，作為消費者，最容易忘記的是水分。劉建明建議市民在購買冬蟲夏草之前能動手掰一掰蟲體，通過柔硬度可以判斷蟲體的干濕度。當然，“如果一掰就斷或者很硬的，那就是用硫酸鋁等化學物品處理過的”。
（編輯：周贊輝）
記者胡念飛、見習記者徐滔、實習生湯凱鋒
如何制作假蟲草？
作假方式：
1、插入異物：大量使用粗重的連接物，在冬蟲夏草未干燥時在蟲體中插入鐵絲、草枝、竹梢等然后干燥。
2、用硫磺薰：這樣的冬蟲夏草色彩呈鮮亮的黃色，服用后對身體有害。
3、注入水銀：在未干燥前將水銀注入蟲體內，后干燥。
4、增加濕度，水分含量往往高于20%。
5、摻黃泥：將大量黃泥人為摻入表面。需浸泡2－3h才能去掉，增重30%。
6、摻鹽、摻糖、浸白礬、摻硫酸鋁：干燥冬蟲夏草浸透濃鹽水、濃糖水、礬水或硫酸鋁后再干燥。鑒別：摻鹽者有咸味、易吸潮、手摸有濕潤感；摻糖有甜味、陽光或燈下表面有閃亮結晶；浸白礬澀口微甜、蟲體硬挺，似蠟黃棕色，子座發黑；摻硫酸鋁的冬蟲夏草口感發澀，蟲體硬挺，表面有灰白霜斑，放大鏡下表面有具光澤的結晶。
7、茶水浸泡：將因保管不善已經開始發霉的冬蟲夏草倒入熱茶水中浸泡2－3h，曬至八成干，可增重10%以上而且有“新鮮”的感覺。
8、酒浸后的冬蟲夏草：提取有效成分后的藥渣晾干后冒充正品冬蟲夏草出售。
9、市場上還有用冬蟲夏草的習用品（如新疆蟲草、涼山蟲草）、混淆品（如亞香棒蟲草、蛹蟲草、香棒蟲草等）、偽品（如地蠶、地筍、白僵蠶等）冒充正品的冬蟲夏草。
10、還有以其它物質按冬蟲夏草的形狀制作后偽充。如模型壓制品（淀粉、酥油糌粑或石膏等壓模加工染色）、淀粉與黃花菜偽制品（淀粉和黃花菜的干燥變色花蕾組合壓制）、蟲體與黃花菜偽制品（用染色黃花菜的一部分套在昆蟲頭部干燥仿制而成）。